Les services de restauration pour les réunions et les événements doivent répondre à des normes exigeantes, certes, mais cela signifie-t-il qu’ils doivent rester immuables ? Les grands principes de la planification de la restauration — rentabilité, durabilité et attrait général — risquent de vous mener à l’échec si vous ne revoyez pas continuellement votre offre. En effet, si les délégués sont déçus par la nourriture, il y aura à la fois du gaspillage massif et un sentiment général d’insatisfaction. Les tendances alimentaires sont peut-être éphémères, mais les changements sociétaux en matière d’alimentation ne peuvent être ignorés. Voici donc quelques moyens simples pour actualiser les services de restauration de vos événements.
Des choix inclusifs
Les restrictions alimentaires peuvent écarter certains congressistes. Veillez donc à ce que vos menus et collations proposent un large éventail d’options qui évitent les allergènes les plus courants (soja, blé, produits laitiers). Bien sûr, cela demande plus de créativité de la part du service de restauration, mais n’est-ce pas pour cela que vous le payez ? Cette façon d’améliorer l’inclusivité de votre événement permettra à vos hôtes de se sentir vraiment les bienvenus et choyés, ce qui contribuera grandement à donner à votre événement l’impact à plus long terme que vous visez.
Options végétariennes recherchées
Les options végétariennes demeurent une tendance croissante dans l’industrie alimentaire internationale, de plus en plus de personnes choisissant de manger des aliments d’origine végétale, et pas seulement les lundis sans viande. La bonne nouvelle pour les professionnels de l’événementiel est que la nourriture végétarienne peut contribuer à réduire considérablement vos coûts de restauration : en moyenne, on estime qu’un menu flexitarien à base de plantes coûte 14 % de moins qu’un menu standard, sans compter qu’il présente l’avantage d’être plus « durable ».
Alcool facultatif
Vous les avez sans doute remarqués sur les menus de nombreux restaurants : les cocktails sans alcool ont le vent en poupe en ce moment. L’un des moteurs de cette révolution est la demande croissante d’options de consommations plus saines, en particulier dans un contexte événementiel où la fête est constante et où la foule est composée de ses pairs professionnels. Donnez à vos participants la possibilité de réduire leur consommation d’alcool quelle que soit la raison — santé personnelle, objectifs de style de vie, grossesse, intolérance — sans passer pour un rabat-joie de type « club soda, s’il vous plaît ».
Moins de caféine
Soyons honnêtes : qu’est-ce qu’un événement sans caféine ? C’est le carburant idéal, mais le café s’accompagne d’effets secondaires que de plus en plus de personnes soucieuses de leur santé cherchent à éviter. En proposant des substituts au café et au thé à vos postes de ravitaillement, vous satisferez ceux qui recherchent un remontant sans les inconvénients, tout en donnant à votre événement une touche branchée. Quelques options favorites ? Le kombucha, les jus verts ou les infusions comme le matcha ou le yerba maté, un breuvage originaire d’Amérique du Sud connu pour ralentir le rythme cardiaque tout en améliorant la concentration.
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