Montréal est reconnue comme l’une des meilleures villes gastronomiques du monde. Cela est dû en grande partie au carrefour complexe — culturellement, historiquement et géographiquement — où se trouve Montréal. Avec un accès aux meilleurs produits nord-américains, un savoir-faire culinaire européen et une mosaïque de saveurs immigrées, manger à Montréal est un véritable buffet de plaisirs culinaires.
Avec la création de systèmes alimentaires durables en plein essor partout au monde, de plus en plus de municipalités cherchent à reconnecter les communautés avec les systèmes alimentaires locaux. Ces pratiques durables peuvent être intégrées aux réunions et aux événements de Montréal, permettant aux participants de goûter véritablement aux produits de la région.
Voici les informations de base dont vous avez besoin pour commencer.
Une ville qui réfléchit à la durabilité de l’alimentation
Montréal est non seulement membre de C40 Cities, un réseau mondial de maires qui prennent des mesures urgentes pour faire face à la crise climatique, mais nous faisons également partie du comité directeur de C40. De plus, Montréal a l’initiative SALIM (acronyme de Système alimentaire local et intégré à Montréal), qui aide les organismes en sécurité alimentaire à s’approvisionner et à distribuer davantage d’aliments frais et locaux. En mettant en commun les ressources alimentaires, le projet rapproche les producteurs locaux des personnes vulnérables.
L’alimentation durable à portée de main
Le Palais des congrès de Montréal (lui-même un bâtiment neutre en carbone) comporte plusieurs initiatives écologiques directement liées à l’alimentation. Son Laboratoire d’agriculture urbaine est un laboratoire de recherche, d’innovation et d’intervention en agriculture urbaine. Les projets comprennent de vastes toits verts et des jardins potagers en bacs, des ruches pollinisatrices (qui hébergent plusieurs milliers d’abeilles), le premier vignoble urbain sur les toits au Canada, et plus encore.
En ce qui concerne la restauration pour les congrès et les événements, le Palais des congrès propose des menus thématiques, des options végétariennes, des produits locaux et d’autres options écologiquement responsables. Maestro Culinaire, le service de traiteur maison, a obtenu plusieurs accréditations en matière de durabilité, notamment des organismes Aliments du Québec, Fourchette Bleue et Ocean Wise Seafood. En fait, il est tout à fait possible d’élaborer un menu durable pour votre événement au Palais des congrès.
Nous avons un impact important sur le marché
Le Grand Montréal possède une industrie agroalimentaire de calibre mondial, spécialisée dans la transformation et la distribution de produits alimentaires. Il s’agit de l’un des secteurs clés de la métropole, dont la contribution au PIB du Québec est estimée à 6,2 milliards de dollars.
Bien que l’alimentation soit une industrie importante ici, ce sont les activités plus quotidiennes et plus locales qui définissent vraiment la relation de la ville avec la nourriture. Cela n’est nulle part plus apparent que dans l’un des marchés publics emblématiques de Montréal, comme le marché Jean-Talon (l’un des plus grands marchés en plein air d’Amérique du Nord) ou le marché Atwater (avec son architecture Art déco qui le place parmi les plus beaux bâtiments de la ville).
Il convient également de mentionner les innovateurs agricoles locaux, les Fermes Lufa. Ils ont construit la première serre commerciale sur le toit d’un bâtiment industriel à Montréal, dans le but de prouver que l’agriculture à haut rendement et à longueur d’année est un moyen plus intelligent, plus durable et commercialement viable de nourrir les villes. Ils comptent à ce jour des dizaines de toits agricoles dans la ville.
Où manger à Montréal
La scène culinaire de Montréal offre une abondance de choix respectueux de l’environnement. Ces restaurants associent des plats d’une fraîcheur exquise à des pratiques de durabilité louables. En collaboration avec Organisation bleue, Tastet a créé une liste des restaurants écoresponsables de Montréal - des restaurants respectueux de l’environnement au chapitre de l’utilisation des ressources.
Votre groupe pourrait combiner la visite de la ville avec l’activité préférée de tous : manger. Tours de la table vous fera découvrir le meilleur de l’offre alimentaire montréalaise, y compris les entreprises qui prennent au sérieux le développement durable. Leur visite Ville durable : La table vivante de Montréal présente des agriculteurs urbains, des sites de production alimentaire, des restaurants et un atelier créatif autour de l’alimentation saine.
Enfin, vous pouvez faire plus que simplement manger de la bonne nourriture. Vous pouvez aussi participer à sa création. Ces cours de cuisine à Montréal sont parfaits pour retrousser vos manches et en apprendre davantage sur l’histoire de la nourriture, ici même à Montréal.
À lire également : Tourisme Montréal confirme son statut en matière de tourisme durable
Découvrez d’autres raisons pour lesquelles Montréal est votre meilleur choix
