Les foodies de Montréal savent reconnaître l’excellence, et la simple mention de chefs vedettes comme Normand Laprise (Toqué!) et Charles-Antoine Crête (Montréal Plaza) dans votre CV est gage d’une expertise de haute qualité. Et c’est exactement ce dont l’équipe de Chaud Devant! peut se targuer.
Des plats cinq étoiles jusqu’à vous
Les fondateurs de Chaud Devant!, le chef Amine Nasrallah et le sommelier Jean-François Fournier, se sont rencontrés en 2015 alors qu’ils travaillaient tous deux au Montréal Plaza. Plutôt que d’ouvrir son propre restaurant, la paire a choisi de se lancer dans le monde des traiteurs.
Chaud Devant! se décrit comme un restaurant en mouvement. L’entreprise sert des plats d’une qualité qui rivalise avec les plus grandes tables de Montréal et préfère parler de «gastronomie événementielle» plutôt que de service de traiteur. Sa mission est d’offrir un pairage gastronomique à des événements uniques et éphémères.
Parmi les atouts de Chaud Devant!, notons son savoir-faire et sa grande connaissance des produits locaux et saisonniers issus du riche terroir québécois. Au menu, on fait la part belle aux artisans et producteurs de chez nous dans le but de proposer des saveurs uniques et de réduire l’empreinte environnementale.
Des pratiques durables pour se démarquer
Les pratiques vertes de Chaud Devant! incluent également l’utilisation de vaisselle de seconde main lors des événements qu’elle visite. Ainsi, pour éviter de recourir à des objets jetables, l’entreprise fournit sa propre collection d’assiettes, de verres, de coutellerie et de plats de service glanés chez des antiquaires – mais aussi dans les coffres aux trésors familiaux de l’équipe. Le tout procure une image propre à Chaud Devant! et souligne les valeurs de l’entreprise, qui priorise la revitalisation pour éviter d’encourager la surproduction.
Si toutefois le recours à d’autres options s’avère nécessaire, Chaud Devant! opte pour les matériaux compostables.
Menus saisonniers pour tous les goûts
Chaud Devant! se spécialise dans la cuisine haut de gamme et met en avant, entre autres, une gamme de poissons, de fruits de mer et de légumes. Le chef Nasrallah s’inspire des récoltes et des arrivages pour créer son menu, qui s’adapte aux demandes de la clientèle.
Ces jours-ci, on trouve par exemple sur la carte un ceviche de pétoncle avec eau de fraise et espuma de gingembre, des couteaux de mer avec salade de courge, du saumon de l’Atlantique laqué à l’érable, du brocoli romanesco et du chou-fleur rôtis avec sauce ranch, des hot-dogs de chipolata garnis de chou ou encore une guédille aux crevettes nordiques avec mayo épicée. Vous pouvez vous laisser inspirer davantage ici.
Bon appétit!
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